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水果和蔬菜產(chǎn)品PH值的測(cè)定方法
日期：2025-07-11 11:29
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摘要：
水果和蔬菜產(chǎn)品PH值的測(cè)定方法
【標(biāo)準(zhǔn)名稱】水果和蔬菜產(chǎn)品PH值的測(cè)定方法 |
【標(biāo)準(zhǔn)號(hào)】GB 10468─89 |
GB10468─89 水果和蔬菜產(chǎn)品PH值的測(cè)定方法 （經(jīng)濟(jì)作物-瓜果、蔬菜種植與產(chǎn)品） 本標(biāo)準(zhǔn)等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 1842─1975《水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測(cè)定》。 1主題內(nèi)容和適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測(cè)定水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的電位差法。適用于水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測(cè)定。 2引用標(biāo)準(zhǔn) GB 6857 pH基準(zhǔn)試劑 苯二甲酸氫鉀 GB 6858 pH基準(zhǔn)試劑 酒石酸氫鉀 3試劑 3.1 新鮮蒸餾水或同等純度的水：將水煮沸5～10min，冷卻后立即使用，且存放時(shí)間不應(yīng)超過30min。 3.2 pH標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液：制備方法按GB 6857、GB 6858中規(guī)定操作。 4儀器 pH測(cè)定裝置：分度值0.02單位。在試驗(yàn)溫度下用已知pH值的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液進(jìn)行校正。 5樣品的制備 5.1 液態(tài)產(chǎn)品和易過濾的產(chǎn)品〔（例如：果（菜）汁、水果糖、漿、鹽水、發(fā)酵的液體等〕：將試驗(yàn)樣 品充分混合均勻。 5.2 稠厚或半稠厚的產(chǎn)品和難以分離出液體的產(chǎn)品（例如：果醬、果凍、糖漿等）：取一部分實(shí)驗(yàn)樣品， 在搗碎機(jī)中搗碎或在研缽中研磨，如果得到的樣品仍較稠，則加入等量的水混勻。 5.3 冷凍產(chǎn)品：取一部分實(shí)驗(yàn)樣品解凍，除去核或籽腔硬壁后，根據(jù)情況按5.1條或5.2條方法制備。 5.4 干產(chǎn)品：取一部分實(shí)驗(yàn)樣品，切成小塊，除去核或籽腔硬壁，將其置于燒杯中，加入2～3倍重量或 更多些的水，以得到合適的稠度。在水浴中加熱30min，然后在搗碎機(jī)中搗至均勻。 5.5 固相和液相明顯分開的新鮮制品（例如：糖水水果、鹽水蔬菜罐頭產(chǎn)品）：按5.2條方法制備。 6分析步驟 6.1 儀器標(biāo)準(zhǔn) 操作程序按儀器說明書進(jìn)行。先將樣品處理液和標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液調(diào)至同一溫度，并將儀器溫度補(bǔ)償旋 鈕調(diào)至該溫度上，如果儀器無溫度校正系統(tǒng)，則只適合在25℃時(shí)進(jìn)行測(cè)定。 6.2 樣品測(cè)定 在玻璃或塑料容器中加入樣品處理液，使其容量足夠浸沒電極，用pH測(cè)定裝置測(cè)定樣品處理液，并 記錄pH值，**至0.02單位。同一制備樣品至少進(jìn)行兩次測(cè)定。 7分析結(jié)果的計(jì)算 如能滿足第8章的要求，取兩次測(cè)定的算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果。準(zhǔn)確到小數(shù)點(diǎn)后**位。 8重復(fù)性 對(duì)于同一操作者連續(xù)兩次測(cè)定的結(jié)果之差不超過0.1單位，否則重新測(cè)定。 |
