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食品微生物學的概念
日期：2025-07-13 05:20
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摘要：
食品微生物學（food microbiology）是專門研究微生物與食品之間的相互關系的一門科學。食品微生物學研究內容包括：
1．研究與食品有關的微生物的活動規(guī)律；
2．研究如利用有益微生物為人類制造食品；
3．研究如何控制有害微生物、防止食品發(fā)生腐敗變質；
4．研究檢測食品中微生物的方法，制定食品中微生物指標，從而為判斷食品的衛(wèi)生質量而提供科學依據(jù)；
1．研究與食品有關的微生物的活動規(guī)律；
2．研究如利用有益微生物為人類制造食品；
3．研究如何控制有害微生物、防止食品發(fā)生腐敗變質；
4．研究檢測食品中微生物的方法，制定食品中微生物指標，從而為判斷食品的衛(wèi)生質量而提供科學依據(jù)；
5．食品開發(fā)——單細胞蛋白質、功能性食品基料（利用微生物制造新的食品原料、產品）。
