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酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
日期：2025-07-12 22:30
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摘要：
大多數(shù)酵母菌為單細(xì)胞，一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸檬形。大小約1-5×5-30μm。*長的可達100μm。各種酵母菌有其一定的大小和形態(tài)(圖2-106)，但也隨菌齡及環(huán)境條件而異。即使在純培養(yǎng)中，各個細(xì)胞的形狀、大小亦有差別。有些酵母菌細(xì)胞與其子代細(xì)胞連在一起成為鏈狀，稱為假絲酵母。
酵母菌的細(xì)胞與**的細(xì)胞一樣有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)等基本結(jié)構(gòu)以及核糖體等細(xì)胞器，此外酵母菌細(xì)胞還具有一些真核細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)和細(xì)胞器，如細(xì)胞核有核仁和核膜，DNA與蛋白質(zhì)結(jié)合形成染色體，能進行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中有線粒體（能量代謝的中心）、中心體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體等細(xì)胞器以及多糖、脂類等儲藏物質(zhì)（圖2-17）。細(xì)胞壁的組成成分主要是葡聚糖和甘露聚糖。
