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常壓干燥法測(cè)定面粉的水分含量
日期：2025-07-10 10:53
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摘要：
常壓干燥法測(cè)定面粉的水分含量
一、原理
食品中的水分一般是指100℃左右直接干燥下所失去的物質(zhì)的總量。直接干燥法適用于在95-105℃溫度下，不含或含其它揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。
二、試劑和儀器
玻璃扁形稱量瓶 1個(gè) 烘箱 1臺(tái)
干燥器 1個(gè) 分析天平 1臺(tái)
臺(tái)稱 1臺(tái)
三、操作方法
1>取潔凈玻璃扁形稱量瓶,置于95-105℃烘箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,
加熱0.5-1小時(shí),取出蓋好;置干燥器內(nèi)冷卻30分鐘,稱量m0,并重復(fù)
干燥至恒重.
2>將面粉加入稱量瓶?jī)?nèi),使其厚度為5mm，加蓋，精密稱取其質(zhì)量m1后，置95-105℃烘箱內(nèi)，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2-4小時(shí)后，蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5小時(shí)后稱量。然后再放入95-105℃烘箱內(nèi)干燥1小時(shí)左右，取出放入干燥器內(nèi)0.5小時(shí)后再稱量。如此反復(fù)操作，至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg,即為恒量m2。
3>計(jì)算
水分% =
m0 稱量瓶恒量質(zhì)量 g
m1 稱量瓶+樣品質(zhì)量 g
m2 — 稱量瓶+樣品干燥后恒量質(zhì)量 g
