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白酒中雜醇油的測定

日期:2025-07-11 08:20
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摘要:
白酒中雜醇油的測定
GB/T 5009.482003
 
一、          原理
雜醇油成分復雜,其中有正乙醇,正、異戊醇,正、異丁醇,丙醇等。本法測定標準以異戊醇和異丁醇表示,異戊醇和異丁醇在硫酸作用下生成戊烯和丁烯,再與對二甲胺基苯甲醛作用顯橙黃色,與標準系列比較定量。
二、          試劑
1、對二甲胺基苯甲醛-硫酸溶液(5 g/L
2、無雜醇油的乙醇
3、雜醇油標準溶液:準確稱取0.080 g 異戊醇和0.020 g 異丁醇于100 mL 容量瓶中,加無雜醇油乙醇50 mL,再加水稀釋至刻度。此溶液每毫升相當于1mg 雜醇油,置低溫保存。
4、雜醇油標準使用液:吸取雜醇油標準溶液5.0 mL 于50 mL容量瓶中,加水稀釋至刻度。此溶液每毫升相當于0.01 mg 雜醇油。
三、          儀器
分光光度計
四、          分析步驟 
吸取1.0 mL試樣于10 mL容量瓶中,加水至刻度,混勻后,吸取0.30 mL, 置于10 mL比色管中。
吸取0、0.100.20、0.300.40、0.50 mL雜醇油使用液(相當0、0.10、0.200.30、0.40、0.50 mg 雜醇油),置于10 mL比色管中。
于試樣管及標準管中各準確加水至1 mL,搖勻,放入冷水中冷卻,沿管壁加入2 mL對二甲胺基苯甲醛-硫酸溶液(5 g/L),使其沉至管底,再將各管同時搖勻,放入沸水浴中加熱15 min后取出,立即放入冰浴中冷卻,并立即各加入2 mL水,混勻,冷卻。10 min后用1 cm比色杯以零管調節(jié)零點,于波長520nm處測吸光度,繪制標準曲線比較。
五、          結果計算
按下式計算雜醇油的質量:
試樣中:
X-試樣中雜醇油的含量,g/100 mL;
m-測定試樣稀釋液中雜醇油的質量,mg;
V2-試樣體積,mL;
V1-測定用試樣稀釋體積,mL。

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