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霉 菌
日期：2025-07-10 17:14
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摘要：
霉菌是絲狀**的統(tǒng)稱。在自然界分布極廣，土壤、水域、空氣、動植物體內外均有它們的蹤跡，霉菌與人類的關系密切，對人類有利也有害。有利的方面主要是：食品工業(yè)利用霉菌制醬、制曲；發(fā)酵工業(yè)則用霉菌來生產(chǎn)酒精、有機酸（如檸檬酸、葡萄糖酸等）；醫(yī)藥工業(yè)利用霉菌生產(chǎn)***（如青霉素、灰黃霉素等）、酶制劑（淀粉酶等）、維生素等；在農業(yè)上可用霉菌發(fā)酵飼料、生產(chǎn)農藥；此外，霉菌還可分解自然界中的淀粉、纖維素、木質素、蛋白質等復雜大分子有機物，使之變成葡萄糖等微生物能利用的物質，從而保證了生態(tài)系統(tǒng)中的物質得以不斷循環(huán)。霉菌對人類有害方面主要是：使食品、糧食發(fā)生霉變，使纖維制品腐爛。據(jù)統(tǒng)計每年因霉變造成的糧食損失達2%；霉菌能產(chǎn)生100多種**，許多**的毒性大，致癌力強，即使食入少量也會對人畜有害。
