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病毒區(qū)別于其他生物的主要特征
病毒區(qū)別于其他生物的主要特征如下：1.無細胞結(jié)構(gòu)，僅含一種類型的核酸--DNA或RNA，至今尚未發(fā)現(xiàn)二者兼有的病毒。2.大部分病毒沒有酶或酶系統(tǒng)極不完全，不含催化能量代謝的酶，不能進行獨立的代謝功能。3.嚴格的活細胞內(nèi)寄生...
發(fā)布時間：2010-05-05 22:02
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霉菌的繁殖
霉菌的繁殖霉菌的繁殖能力極強，繁殖方式復(fù)雜多樣，菌絲的碎片即可發(fā)育成新個體，此為斷裂增殖。而在自然界霉菌主要是形成各種無性孢子和有性孢子進行繁殖，即為無性繁殖和有性繁殖。1.無性孢子繁殖 無性孢子繁殖不經(jīng)兩性細胞的結(jié)合，只...
發(fā)布時間：2010-05-05 22:02
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霉菌的菌落特征
霉菌菌落和放線菌一樣，都是由分枝狀菌絲組成。由于霉菌菌絲較粗而長，故形成的菌落較疏松、常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，它們的菌落是**和放線菌的幾倍到幾十倍，并且較放線菌的菌落易于挑取。菌落表面常呈現(xiàn)出肉眼可見的不同結(jié)構(gòu)和色澤...
發(fā)布時間：2010-05-05 22:01
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霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
霉菌菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成，許多菌絲交織在一起，稱為菌絲體。菌絲直徑2μm~10μm，是**和放線菌菌絲的幾倍到幾十倍，與酵母菌差不多。根據(jù)菌絲有無隔膜可分成無隔膜菌絲和有隔膜菌絲兩類（圖2-21）。無隔膜菌絲是長管...
發(fā)布時間：2010-05-05 22:01
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霉 菌
霉菌是絲狀**的統(tǒng)稱。在自然界分布極廣，土壤、水域、空氣、動植物體內(nèi)外均有它們的蹤跡，霉菌與人類的關(guān)系密切，對人類有利也有害。有利的方面主要是：食品工業(yè)利用霉菌制醬、制曲；發(fā)酵工業(yè)則用霉菌來生產(chǎn)酒精、有機酸（如檸檬酸、葡萄...
發(fā)布時間：2010-05-05 22:00
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酵母菌的繁殖方式
酵母菌的繁殖方式有無性繁殖和有性繁殖兩種。無性繁殖又分芽殖、芽殖和裂殖，有的甚至可形成厚垣孢和節(jié)孢子。有性繁殖方式是產(chǎn)生子囊孢子。凡具有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子的酵母稱為真酵母。尚未發(fā)現(xiàn)有性繁殖方式的酵母稱為假酵母。繁殖方式 無...
發(fā)布時間：2010-05-05 21:52
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酵母菌的菌落特征
大多數(shù)酵母菌在適宜培養(yǎng)上形成的菌落與**的相似，但較**菌落大而且厚，菌落表面濕潤、粘稠、易被挑起。有些種因培養(yǎng)時間太長使菌落表面皺縮。其色多為乳白，少數(shù)呈紅色，如紅酵母、擲孢酵母等。菌落的顏色、光澤、質(zhì)地、表面和邊緣特...
發(fā)布時間：2010-05-05 21:52
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酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
大多數(shù)酵母菌為單細胞，一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸檬形。大小約1-5×5-30μm。*長的可達100μm。各種酵母菌有其一定的大小和形態(tài)(圖2-106)，但也隨菌齡及環(huán)境條件而異。即使在純培養(yǎng)中，各個細胞的形狀、大小亦有...
發(fā)布時間：2010-05-05 21:52
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酵母菌
真核微生物是指細胞核有核仁和核膜，能進行有絲分裂，細胞質(zhì)中存在線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等細胞器的微生物。真核微生物主要包括：**（酵母菌、霉菌和擔子菌）、微型藻類和原生動物等。以下主要介紹在食品微生物中*常見的是**——酵母菌和霉菌...
發(fā)布時間：2010-05-05 21:51
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放線菌的繁殖方式
放線菌主要通過形成無性孢子的方式進行繁殖，也可借菌體為裂片段繁殖。 放線菌長到一定階段，一部分氣生菌絲形成孢子絲，孢子絲成熟便分化形成許多孢子，稱為分生孢子。孢子的產(chǎn)生有以下幾種方式。凝聚分裂形成凝聚孢子。其過程是孢...
發(fā)布時間：2010-05-05 21:51
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